作者: Vicky1016 (蜜雪) 看板: WomenTalk
標題: Re: [討論] 大家愛吃生魚片嗎?
時間: Tue May 29 02:02:12 2012
+1
超愛吃生魚片~~
日本料理中 生魚片是我最喜歡的東西~
海鮮類動物 基本上主要都是吃蛋白質
所以在日本料理中
幾乎都可以生食 就是要新鮮
不過雖然愛吃生魚片 還是要小提醒一下大家
生魚片畢竟是生食
吃太多對身體可能會有不好反應
人其實不適合吃太多生冷食物
要適度搭配熱食或熱湯什麼緩和
另外 生魚片常見搭配物 除了醬油外
還有 芥末 白蘿蔔絲 紫蘇葉等等~
為什麼會搭配這些東西~
芥末除了會有嗆辣之外
好的芥末還會有點甘甜
更重要地是它有殺菌去腥
生魚片不立刻吃 還是會有腥味
芥末剛好可以壓那味道 讓生魚片品嘗期延長些
白蘿蔔絲 可以舒緩大量吃動物性蛋白質的衝擊
也有中和口感 去腥的目的
(日式調味料也都有白蘿蔔泥)
紫蘇葉 功能類似上面兩樣~
我個人建議配鮪魚生魚片最適合
若搭紫蘇葉 就不用芥末/白蘿蔔絲
據說以前有人螃蟹吃太多拉肚子
華陀讓他們吃紫蘇葉後 緩和症狀
紫蘇是海鮮好朋友~~
最後講 這是我看日本漫畫 美味大挑戰學來的
它裡邊講~ 吃生魚片時~
忌 芥末混醬油
因為這會破壞芥末的味道 還有它的作用
台灣人喜歡芥末醬油混拌 其實這是不太好的吃法~
我吃生魚片 是先沾醬油 搭白蘿蔔絲
最後把芥末放生魚片上面~ 再一口吃下
至於個人口味來說
最喜歡鮭魚跟鮪魚
口味濃厚
但若只吃這兩類 容易膩
所以要搭一些比較清爽 白肉魚類的
像 旗魚 比目魚 紅甘 鯛魚之類
正確搭吃
可以讓你更能感覺到它的美味~~
※ 引述《yijuin (小珮子)》之銘言：
: 昨天和朋友去吃八肥
: 第一次嘗試吃生魚片
: 以前都覺得他很噁心
: 結果被朋友慫恿嚐試第一次之後
: 整個愛上生魚片>///<
: 尤其鮭魚的超好吃的
: 現在還懷念那個滋味
: 不過我還沒有訓練到搭配哇沙米一起吃
: 只有配醬油而已
: 有沒有人跟我一樣愛呢?
: 這樣以後去吃吃到飽都可以多回本一點了XD
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◆ From: 180.176.42.54
推 CqueenD:芥末要吃到一公斤才能殺菌喔XD 05/29 02:18
推 luisbell:推樓上XD 05/29 02:28
→ ShiningRuby:印象中沒有科學實驗證明芥末可殺菌. 05/29 04:24
→ Vicky1016:我不確定啦~ 不過芥末對去腥保鮮應該是有幫助 05/29 04:26
→ pipida00:漫畫的東西看看就好 而且基本上吃東西愛怎配自己爽重要 05/29 06:07
→ pipida00:阿基師還說吃生魚片用芥末是暴殄天物哩 05/29 06:08
→ Vicky1016:天物是哪個? 天物也要用才有意義不是 05/29 07:04
→ Vicky1016:基本上我認為 日本人會發展出這些東西配生魚片一定有它 05/29 07:04
→ Vicky1016:道理 任何東西會形成這樣吃法 不會沒來由 05/29 07:05
推 alkahest:記得生物老師說醬油反而比芥末能殺菌 05/29 07:25
推 wj497:也有聽說白蘿蔔絲才能殺菌,山葵是去腥味 05/29 07:42
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